Cuisiner le soja...

Consommé en Chine depuis des millénaires, le soja jaune présente de nombreux atouts en matière de nutrition et de santé. Partez à la découverte de toute la variété de produits bio dérivés du soja. Certains sont déjà connus : le " lait " de soja, les yaourts, le tofu... Et d'autres moins : le tamari, le miso, le natto, ou encore le tempeh. Découvrez l'univers gustatif sain et varié du soja : Tous les aliments bio issus du soja, leurs vertus et utilisations culinaires. Le point sur la polémique autour de ta consommation de soja. Les conseils d'une bionutritionniste et les éclairages d'un producteur. Des recettes salées et sucrées, gourmandes et saines.

L'auteur
Praticienne de santé naturopathe et bionutritionniste, Valérie Vidal anime depuis plusieurs années des ateliers et stages de nutrition, naturopathie et cuisine saine à destination du grand public. Egalement formatrice auprès de professionnels, elle intervient dans la presse bio.

Editeur : Anagramme éditions
Parution : 4 octobre 2007
Nombre de pages : 63