Tofu, miso, shoyu, tamari...

« Il était une fois un haricot, pas vraiment beau, qui n'était apprécié que dans certains pays lointains... »

Aujourd'hui, ce petit haricot est en train de dévoiler toutes ses vertus thérapeutiques au monde scientifique. Synonyme de bien-être, le soja est recommandé par les nutritionnistes comme alternative aux protéines animales, mais aussi par un nombre croissant de médecins qui en découvrent progressivement les bienfaits. Naturellement dépourvu de cholestérol, il est considéré parmi les légumineuses les plus intéressantes d'un point de vue nutritionnel, ce qui en fait un aliment à privilégier dans la diversité alimentaire. Il est riche en vitamines et sels minéraux, mais aussi en « bonnes » graisses. Son action positive dans la préservation du capital osseux semble très intéressante, en particulier pour les femmes ménopausées. Il pourrait jouer un rôle dans la prévention de certains cancers, et semble aussi bénéfique pour la structure des cellules nerveuses et cérébrales.
On dispose aujourd'hui de plusieurs dérivés du soja - tofu, miso, tamari, protéines de soja, germes, « lait » (sans lactose ni gluten). Ainsi, chacun, en fonction de ses goûts, peut désormais bénéficier de ses nombreuses qualités.

Si vous n'êtes pas encore consommateur de soja, ce Clin d'œil devrait vous convaincre d'en devenir un sans tarder ! 

L'auteur
Alessandra Moro-Buronzo est journaliste, naturopathe et conseillère en fleurs de Bach. Elle est l'auteur de plusieurs livres sur l'alimentation, la naturopathie et les méthodes naturelles de santé.