Lentilles, azuki, pois chiches, pois cassés, fèves, haricots, soja...

Quelque peu délaissées dans les pays industrialisés, les légumineuses sont en train de regagner du terrain, grâce à leur valeur nutritionnelle de premier ordre et à leur coût accessible. Dans cette famille, on distingue les haricots, les lentilles, les fèves, le soja sous ses différentes formes, les pois, les pois chiches, etc.  

L'auteur
Alessandra Moro-Buronzo est journaliste, naturopathe et conseillère en fleurs de Bach. Elle est l'auteur de plusieurs livres sur l'alimentation, la naturopathie et les méthodes naturelles de santé.