Curcuma en cuisine, Garance Leureux

Partez à la découverte des multiples utilisations du curcuma.Découvrez les bons réflexes, les astuces et les recettes simples pour le consommer au quotidien et bénéficier des ses précieuses propriétés anti-oxydantes. Le curcuma n'est pas réservé aux curry. Il  trouve facilement sa place dans une cuisine bio, riche en végétaux et  qui privilégie certains ingrédients santé qui viendront « booster » nos défenses naturelles : céréales complètes, chou, patates douces, graines de lin, gingembre, sirop d’agave, kéfir…

En première partie du livre : conseils et astuces pour utiliser le curcuma (poudre et racine) au quotidien en préparant des condiments, des huiles, des sauces... Puis, une vingtaine de recettes joliment illustrées pour l'utiliser dans des recettes simples et créatives, de l’entrée au dessert :

Chips de légumes poudrés curcuma , râpée de navet au sel rose Massala...
Tofu à la moutarde et purée de potimarron, « Cake » de légumes au curcuma...
Marbré rouge et jaune curcuma-betterave, perle du japon au thé matcha et sa gelée au curcuma
Sorbet végétal , agave, citron, curcuma, Smoothie aux kefir et aux fruits rouges

Auteur : Garance Leureux
Photographies : Fabrice Subiros - Stylisme de Emmanuel Renault
Format : 72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier PEFC
Editeur : Editions La Plage
ISBN : 978-2-84221-223-0