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    à Muret (Haute-Garonne)


    Algues, saveurs marines à cuisiner - Anne
    Brunner
    40

    Algues, saveurs marines à cuisiner

    Anne Brunner
    Hypocaloriques, riches en oligoéléments, minéraux, protéines… Les algues ont toutes les qualités pour une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

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    Algues, saveurs marines à cuisiner
    Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines…
    Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

    • Quels sont les types d’algues que l’on peut consommer ?
    • Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
    • Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?

    Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d’algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.
    Nori, kombu, wakamé, agar-agar… De l’apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :
    • Salade d’algues crues aux noisettes
    • Des tartines aux haricots de mer
    • Pop corn salé au nori
    • Brandade de dulse
    • Fougasse aux algues, à l’ail et aux câpres
    • Soufflé au nori
    Auteur : Anne Brunner
    Photographies : Myriam Gauthier-Moreau
    Editeur : Editions La Plage
    Format : 100 pages - 22 x 25,5 cm - imprimé sur papier FSC
    ISBN : 978-2-84221-211-7

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