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Ajouter des années à la vie et de la vie aux années

2. Evolution de l’alimentation

L’histoire
Nos ancêtres, de part leur mode de vie nomade, mangeaient chaque jour le produit de leur chasse, de leur pêche et de leur cueillette. Leurs repas se composaient donc de viandes maigres, de gibiers, d’œufs, de fruits, de légumes et de céréales sauvages. Ils prenaient trois fois plus de protéines que nous, la même part de glucides mais sans sucre raffiné, et beaucoup moins de lipides.

« Entre 10 000 et 7 000 ans », la sédentarisation, l’agriculture et l’élevage vont introduire dans l’alimentation, les légumineuses, le lait et la cuisson des aliments.
Plus près de nous, nos grands-mères passaient beaucoup de temps à préparer les repas qui se devaient d’être nourrissants, de part les métiers et les conditions souvent difficiles. La viande et le poisson, denrées rares, se consommaient une fois par semaine ; les céréales, le pain, les pommes de terre et les légumineuses agrémentées de lard, faisaient partie du repas quotidien. Même si les glucides avaient la part belle, ils ne contenaient que peu de sucres rapides, et l’alimentation était riche en protéines et en fibres.

Les nouveaux comportements

Aujourd’hui, les conditions de vie ont amené un changement radical de nos habitudes alimentaires. Chacun travaille, mène une vie stressante et ne prend plus le temps de se retrouver en famille autour d’un repas équilibré. Dans un souci de gain de temps, l’alimentation moderne s’éloigne de ce que la nourriture est censée nous apporter. L’industrialisation des repas, la culture intensive, avec l’utilisation d’engrais et de pesticides à outrance, le raffinage des matières premières, mettent dans notre assiette des aliments appauvris en fibres, vitamines, minéraux et oligoéléments, d’où la notion d’aliment à calories vides.